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味噌づくり
18日(金)に神崎・わくわく西の城で、こうざき自然塾の鈴木一司さんを講師に味噌づくりが行われました。
今回は『発芽玄米味噌』です。
大豆は、こうざき自然塾で無農薬で栽培された神崎在来。
麹も、もちろんこうざき自然塾の無農薬玄米です。
9月頃には食べられるそうなので、とても楽しみです。

煮た大豆をさましているところ。


麹と塩を混ぜ合わせます。


大豆と麹を混ぜ合わせたものをミンチする機会に入れていきます。


そして樽詰め。ぷくぷく発酵しながら夏を超え、秋には美味しいお味噌になっているそうです。

智美
| 周浦宏幸 | 18:08 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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